Die 2 Bruder von Venlo, Venlo

interieur restaurant

Die Zwei Bruder von Venlo is een supermarkt, dat zich vanuit haar historie vooral richt op het Duitse kooppubliek in het centrum van Venlo. In de loop der jaren is de supermarkt uitgegroeid tot waarschijnlijk de grootste nog zelfstandig opererende supermarkt van Nederland. Naast de supermarkt op de begane grond bestaat het complex ook uit een seizoensafdeling, met drogisterij en restaurant op de eerste verdieping. Voor het restaurant (180 zitpaatsen, 330 m2 verdeeld over 2 verdiepingen) heb ik een nieuw concept ontwikkeld (in co-creatie met Teun den Dekker) en een volledig nieuwe inrichting van keuken, bar en restaurant ontworpen.

Het management wilde vooral meer openheid, versbereiding in de keuken en het wegwerken van een aantal knelpunten rondom de uitgifte van dranken en gerechten. Dit heb ik een keer op weten te lossen door de keuken en bar om te draaien ten opzichte van de oude situatie. In de nieuwe situatie loopt de gast vanaf de roltrap als het ware tegen de open front-cooking keuken aan. Het is meteen duidelijk dat het om een restaurant gaat, dat ook nog eens volledig werkt met verse producten. Door de bar in het verlengde van de looproute van het bedienend personeel te plaatsen, ontstaat er overzicht over het restaurant, kortere looproutes en een scheiding tussen voedsel- en drankbereiding.

Naast deze functionele ingreep grijp ik bij de uitstraling van het restaurant vooral terug naar de unieke relatie tussen het restaurant en de supermarkt. Zo maak ik gebruik van ‘klassieke’ kruidenierskasten om producten uit de supermarkt te tonen. Deze producten zijn ook in het restaurant te koop en de keuken maakt ook zelf gebruik van deze producten. Als bijvoorbeeld de tomatensaus bevalt, dan kan de gast deze meteen meenemen voor thuis. Op deze manier leg ik de verbinding tussen beneden en boven en zorg ik dat de supermarkt ervaring wordt voortgezet in het restaurant. Het supermarkt restaurant.
  

---

Foto`s